La papa rellena es el plato típico de Guanabacoa, municipio de la capital.
Ingredientes:
2,5 lb de papas
½ libra de picadillo o cualquier otro relleno
½ libra harina de trigo
2 u huevos
½ libra de pan molido
500ml aceite
Elaboración
Preparar el relleno de la papa. Este consiste en un picadillo que quede sobre lo seco o, en su sustitución, cualquier embutido.
Cocinar las papas en agua con una parte de la sal; reducir a puré dejándolo refrescar para poder moldear en bolas que se rellenan con el picadillo o embutido. Pasar las papas por harina, huevo y pan molido.
Freir hasta que estén doradas